Boeuf et sauce worcestershire : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 500 g de filet ou contre-filet de boeuf (vous pouvez également utiliser toutes les pièces de boeuf tendres); 4 échalotes ciselées (ou oignons blancs); 4 cuillers à soupe de câpres; 1/2 bouquet de persil plat; 10 cornichons; 4 jaunes d'oeufs; 4 cuillers d'huile de tournesol ou colza; 2 cuillers à soupe de worcestershire sauce; 2 cuillers à soupe de moutarde; quelques gouttes de tabasco; sel et poivre du moulin

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes de boeuf et sauce Worcestershire du Chef Simon, techniques et vidéos

Tartare de boeuf

Chef Simon

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

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Sloppy Joe

Made in Cooking

Le Sloppy Joe est un sandwich américain. Il est garni de viande hachée, d'oignons, d'harricots rouges, de sauce tomate ou de ketchup. Le tout servi dans un pain à hamburger. Il existe plusieurs façons de le faire évidemment. On peut même utiliser un autre genre de pain comme le pain pita. Moi j'ai choisis d'utlliser ma recette des faluches

Hachis parmentier pommes de terre et chou-fleur

Popotte

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un hachis parmentier ! Oui, mais un hachis travaillé, avec un mélange de viande et une purée travaillée également...

Pain de viande comme au Québec

Jackie

Le pain de viande au Québec fait partie des plats que l’on apprécie. Réalisé surtout avec du bœuf et parfois avec du chevreuil, ou cerf d’Anticosti (une île au Nord du Québec, superbe). La saveur légèrement sucrée de la sauce qui le recouvre apporte une touche délicieuse.